Albóndigas rellenas de QUESO CREMA en salsa CHIPOTLE.
INGREDIENTES:
• 1 kilo de carne molida de res
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 huevo
• ¼ manojo de perejil finamente picado
• ¼ cebolla finamente
• 3 dientes de ajo
• ¼ cucharadita de comino
• 4 cucharadas de arroz lavado
• 1 barra de queso crema
• Caldillo de chipotle
• 6 jitomates maduros
• ½ cebolla
• 4 dientes de ajo
• 4 chiles chipotle adobados
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
Las albóndigas son unos de los platillos más fáciles de preparar ya que, no se necesitan muchos ingredientes y tampoco necesitas pasar todo el día en la cocina preparándolas
Una de las formas más comunes de comer albóndigas es rellenas, por lo general, se rellenan de huevo o de queso manchego, pero, también las podemos rellenas de queso crema. Esta versión queda espectacular ya que, el queso crema tiene un sabor delicioso y una consistencia suave que queda perfecto con las albóndigas.
El caldillo de jitomate es la forma más común de servir las albóndigas. Pero, en esta ocasión, para darle un toque especial, le agregaremos chile chipotle. Recuerda que el chile chipotle se lo puedes agregar al gusto para que todos en casa lo disfruten.
PREPARACIÓN:
1) REMOJA el arroz en agua fría por 15 minutos; drena el agua y deja escurriendo.
2) LICÚA la cebolla, el ajo y el comino con dos cucharadas de agua; verte esta mezcla sobre la carne molida.
3) AGREGAR a la carne molida el huevo, el arroz, la sal, la pimienta y el perejil finamente picado; mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
4) TOMA porciones del mismo tamaño, extiéndelas en la palma de tu mano y centro, coloca una cucharada de queso crema; cierra para formar una bolita y reserva.
5) ASA los jitomates, la cebolla y el ajo para el caldillo; cuando estén negros retíralos del comal.
6) LICÚA la verdura asada junto con los chiles chipotle, agua, el consomé de pollo y sal.
7) CUELA la salsa en una olla caliente con aceite y cocina por 15 minutos; rectifica la sazón y de ser necesario, agrega un poco más de sal.
8) AGREGA las albóndigas y cocina a fuego medio por 15 minutos.
9) SIRVE estas deliciosas albóndigas rellenas de queso crema y bañadas en salsa chipotle.
Si te fascinan las albóndigas y te gusta agregarlas a otras recetas como sopas, pastas o comerlas solas, te comparto los siguientes tips para que siempre te queden perfectas.
1)Utiliza una mezcla de carne de res con carne de cerdo para potencializar el sabor. Si quisieras, podrías dorar las albóndigas en grasa de tocino para que tengan mejor sabor.
2)Agrega un aglutinante como pan molido o arroz. El arroz crudo ayuda a absorber agua y compactar la masa; el pan molido hace la misma función.
3)Puedes sofreír la cebolla y el ajo antes de añadirlos a la carne, esto le dará un rico sabor caramelizado.
4)Sazona la mezcla de carne molida con especias como comino, orégano, tomillo e incluso, puedes usar paprika o cayena para darle un toque ahumado.
5)Dora las albóndigas antes de agregarlas a la salsa. Esto ayuda a sellar los jugos, ayudando a que las albóndigas queden jugosas. Además, evita que éstas se desmoronen al añadirlas a la salsa.
Disfruten de estás linda receta
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