RECETA DE CORDERO GUISADO CON VINO TINTO Y CHOCOLATE, UNA RECETA PARA SORPRENDER

Cordero guisado con vino tinto y chocolate, una receta para sorprender

•Elige un chocolate con alto porcentaje de cacao para bordar el plato

Añadir chocolate a las recetas saladas no es tan raro y, por ejemplo, es muy popular el conejo con chocolate en la cocina catalana. Las posibilidades son muchas, pero en general al chocolate le van bien los sabores fuertes de las carnes rojas, como en esta receta, y además ayudará a dar color y textura a la salsa. Recuerda que el secreto está en añadir poca cantidad y elegir un chocolate con alto porcentaje de cacao.

Cordero guisado con vino tinto y chocolate

Ingredientes:

•600 g de cordero (de la parte del cuello)

•2 cebollas rojas

•1 puerro

•2 dientes de ajo

•6 tomates de pera maduros

•500 ml de vino tinto

•2 clavos de olor

•Aceite de oliva virgen extra

•Sal

Para la picada:

•1 diente de ajo

•6 avellanas

•6 almendras

•½ rebanada de pan duro

•1 ramita de perejil fresco

•80 g de chocolate 80 % cacao

Elaboración:

1- Marca la carne cortada en dados en una cazuela con aceite hasta que esté dorada. Resérvala.

2- En la misma cazuela, sofríe el puerro, los ajos y las cebollas picados; si es necesario añade algo más de aceite. Sala ligeramente y deja pochar unos 10 minutos.

3- Incorpora los tomates rallados y dejar que se sofría todo unos 10 minutos más.

4- Vierte la mitad del vino tinto y los clavos. Deja que empiece a hervir. 

5- Vuelve a incorporar la carne y vierte el resto de vino y agua (suficiente para cubrir bien la carne). Deja a fuego lento 1 hora y 15 minutos. Si hace falta, añade más agua durante la cocción.

6- Retira la carne y pasa la salsa por un colador chino. 

7- Pica todos los ingredientes de la picada en el mortero.

8- Incorpora de nuevo la salsa a la cazuela y ponla a fuego medio. Añade la picada y un vaso de agua y deja que hierva 5 minutos. Agrega la carne y rectifica de sal. Deja que todo el conjunto se cocine durante 15 minutos más.

RECETA DE ROLLITOS DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

Prepara unos frescos rollitos de verduras y langostinos en minutos con esta receta

Puedes acompañarlos con una salsa de chili dulce o cualquier aderezo que te guste

Rollitos frescos de verduras 

Ingredientes:

•4 obleas de papel de arroz

•20 gr. de fideos de arroz finos

•1 zanahoria pequeña

•1/8 de col Lombarda

•2 rabanitos

•1/2 aguacate pequeño

•4 langostinos cocidos

•Cilantro fresco

•Hierbabuena fresca

•Lechuga

Elaboración 

1) Lava y corta en juliana la zanahoria y la col lombarda. Corta los rabanitos y el aguacate en láminas finas. Pela y corta en dos longitudinalmente los langostinos cocidos.

2) Pon agua a hervir en un cazo. Apaga el fuego, introduce los fideos de arroz y déjalos 3 minutos. Escúrrelos y acláralos con agua fría.

3) Sumerge las obleas (de una en una) en agua templada hasta que se hidraten.

4) Estíralas sobre una bandeja. En uno de los bordes pon las láminas de rabanito y encima una hoja lavada de la lechuga. Sobre la hoja, pon un poco de zanahoria, col lombarda, fideos de arroz, aguacate, unas ramitas de cilantro y unas hojas de hierbabuena.

5) Con la ayuda de la hoja de lechuga, enrolla los ingredientes formando un rollito y luego repite el proceso con la oblea de papel de arroz no olvidando poner un par de trozos de langostino entre las dos capas de manera que te quede el rollo terminado.

6) Sirve y acompaña con salsa de chile dulce.

Limonada de lichi: deliciosa receta

El lichi es una fruta exótica que se ha introducido progresivamente en la dieta de los países occidentales debido a sus excelentes características organolépticas y propiedades nutricionales. Se trata de un producto bastante versátil a nivel culinario que sirve para consumir en crudo o para preparar postres dulces. Te vamos a enseñar en esta ocasión cómo se hace una limonada de lichi.

Antes de comenzar, es importante destacar que la inclusión de frutas en la pauta dietética se considera clave de cara a mejorar el estado de salud. Estos alimentos concentran en su interior una cantidad significativa de vitaminas y de compuestos antioxidantes.

Ingredientes de la limonada de lichi:

Para preparar de manera sencilla una exquisita limonada de lichi serán necesarios los siguientes ingredientes:

• 2 limones.

• 2 vasos de agua.

• 8 piezas de lichi.

• 1 cucharada sopera de azúcar.

Paso a paso de la receta

Hay que comenzar exprimiendo los limones. Es importante sacarles la mayor cantidad de jugo posible, pero colando después el resultado para evitar las semillas.

El jugo se mezcla con el azúcar y se revuelve todo bien para que dicho ingrediente se disuelva de manera óptima. También cabe la opción de utilizar edulcorante artificial, azúcar moreno o miel como sustitutos.

Para continuar será preciso lavar y pelar los lichis, extrayendo la pulpa de su interior. Se trata de un producto de color blanco y de textura blanda.

Habrá que introducir las pulpas en el vaso de una licuadora junto con agua, triturando a máxima potencia para evitar que queden trozos grandes de fruta. El resultado se pasa por un colador y se presiona la pulpa para que suelte todo el jugo.

Por último, será preciso mezclar ambas preparaciones, licuando todo de nuevo para terminar. Antes de servir, conviene probar la limonada para asegurarse de que tiene el punto de dulzor perfecto. De lo contrario, siempre se puede corregir con un poco más de azúcar o de edulcorante al final.

Para servir se aconseja incluir en el vaso un poco de hielo picado.

Beneficios del lichi

No podemos despedir esta receta sin mencionar los principales beneficios del lichi para la salud. Es necesario recordar que será clave introducir esta fruta en el contexto de una dieta variada y equilibrada.

En primer lugar, cabe destacar la presencia de dosis elevadas de vitamina C en la pulpa del lichi. Dicho elemento ha demostrado ser fundamental para el sistema inmunitario, participando en los procesos de defensa innatos y adaptativos. Un consumo adecuado de la vitamina reducirá el riesgo de contraer patologías infecciosas, así como la severidad y la duración de sus síntomas.

Por otra parte, este alimento cuenta también con una concentración significativa de potasio. Hablamos de un mineral que ejerce un efecto antagónico al del sodio en lo que a control de la presión arterial se refiere. De acuerdo con una investigación publicada en la revista International Journal of Cardiology, el consumo de dosis elevadas del nutriente contribuye a reducir la tensión sanguínea.

Para terminar, hay que hacer especial mención a los fitoquímicos con capacidad antioxidante que se encuentran en la fruta. Estos elementos neutralizan la producción de los radicales libres y su posterior acumulación en los tejidos del organismo. Este efecto protege frente al desarrollo de patologías crónicas, tal y como afirma un estudio publicado en la revista European Journal of Medicinal Chemistry.

Contraindicaciones de la limonada de lichi

Es necesario destacar que el consumo de limonada de lichi puede tener una serie de contraindicaciones, sobre todo en el caso de los pacientes diabéticos. Bajo este contexto, el control de las glucemias sanguíneas resulta deficiente, por lo que no conviene incluir en la pauta azúcares simples. Sería mejor idea consumir la fruta entera, incluso evitando aquellas con mayor concentración de glúcidos.

Prepara en casa limonada de lichi

Preparar en casa limonada de lichi resulta muy sencillo, obteniendo una bebida que destaca por aportar una gran cantidad de vitaminas y de compuestos antioxidantes. Se puede consumir durante cualquier época del año, aunque se agradece más en épocas de calor si se sirve bien fría.

Por último, has de tener en cuenta que para mantener un buen estado de salud no solo basta con cuidar la dieta. Es necesario incluir una cantidad de frutas y de verduras en la pauta, pero será óptimo combinar esto con otros buenos hábitos.

RECETA DE SALMÓN A LA PLANCHA CON SALSA AGRIDULCE

Salmón a la plancha con salsa agridulce

El salmón a la plancha es una opción deliciosa y saludable para una comida de verano. Esta receta es sencilla, ya que sólo requiere unos pocos ingredientes y un tiempo de preparación mínimo..

Tabla de contenidos

•El salmón, nuestro pescado favorito

•Como cocinar el salmón

•4 sugerencias que SÍ funcionan para cocinar salmón:

•3 cosas fundamentales que NO hay que hacer con el salmón

•¿Compraste pescado con piel? Te enseño cómo quitarla:

El salmón, nuestro pescado favorito

A esta altura ya sabemos muchas cosas sobre el salmón y lo más importante es que este pescado es un gran aliado en la cocina de cualquiera, tanto para aquellos que recién empezar a adentrarse en este mundo, como para vos que ya sos un experto en su combinación de sabores. Lo mejor es que hay varias formas de cocinar el salmón y una es más fácil que la otra, pero siempre hay que tener en cuenta algunos cuidados.

Comprar salmón para cocinar por primera vez es un momento muy lindo de la vida y más cuando se piensa en la cantidad de platos que se pueden hacer con este ingrediente. Por eso te traemos esta receta para que puedas cocinarlo de la mejor manera posible, una forma re simple para que rinda y que no se seque. 

La parte más divertida de cocinar salmón es cuando al final nos queda un plato hermoso sin habernos esforzado demasiado, un ingrediente perfecto

Como cocinar el salmón

El salmón es una opción saludable y deliciosa para una comida de verano, pero puede ser difícil de cocinar correctamente. Se puede cocinar salmón al horno y quedará igual de bien que éste salmon a la plancha, lo importante es no acabar con un salmón seco y demasiado cocido. Antes de preparar nuestro salmón a la plancha y en pos de tener éxito, hagamos un repaso de las pautas más importantes para cocinar salmón de la forma correcta y lo que hay que evitar.

4 sugerencias que SÍ funcionan para cocinar salmón:

•Asegurarse de usar un pescado en buen estado. Si está entero, su piel y sus ojos tienen que brillar un poco, las escamas y la piel en buen estado y la carne rígida. El olor a mar siempre es una buena señal.

•Tener cuidado porque se pueden encontrar con espinas.

•Comprar salmón fresco. Si se puede es lo mejor, así tenemos más opciones cuando lo cocinamos y, si está muy fresco lo convertimos en un tartar.

•Animarse al crudo. Y tener esto a mano es especial para ensaladas.

Cómo preparar el pescado para su consumo en crudo: para esto es necesario dejarlo en reposo por un par de horas sumergido en una mezcla de aceite de oliva con un poco de jugo de lima o limón, sal, unas gotas de salsa de soja y pimienta. (O simplemente sal, pimienta y jugo de limón). Se lleva a la heladera y después hacemos ensaladita con el salmón en trozos.

3 cosas fundamentales que NO hay que hacer con el salmón

• No dejarlo más de dos días en la heladera sin congelar.

• No dejarlo más de dos meses congelado.

• De ninguna manera se cocina menos de 10 minutos o más de 20 minutos.

¿Compraste pescado con piel? Te enseño cómo quitarla:

Para esto los colocamos con la piel para abajo y con un cuchillo afilado cortar poco a poco entre la carne y la piel, hasta que el pescado se separe por completo. Podemos tirarla o guardarla, si la tostamos en una sartén es muy rica para ensaladas o algunas personas la agregan al sushi.

Receta de salmón a la plancha

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón, aproximadamente 200 g.

• 2 cucharadas de miel.

• 1 cucharada de manteca.

• 1 diente de ajo.

• Jugo de ½ limón.

• 1 cucharada de salsa de soja.

• Pimentón dulce.

• Pimienta negra.

• Sal.

• Aceite de oliva.

• Hierbas frescas para decorar.

Cómo hacer salmón a la plancha con salsa agridulce

1) Disponer los trozos de salmón limpios y sin piel sobre una tabla, como primer paso condimentar cada porción con sal, pimienta negra recién molida y un poco de pimentón. De forma opcional se puede colocar una pizca de picante. Con ayuda de las manos repartir los condimentos por ambas caras y reservar.

2) Calentar una sartén o plancha y en la base agregar un chorro de aceite de oliva. Cuando esto tome temperatura colocar los salmones sobre la sartén y dejar que se cocine a fuego medio. Cocinar por 3 minutos de un lado y dar la vuelta para cocinar 1 minuto más.

3) En otro recipiente preparar una salsa colocando dos cucharadas de miel, una de salsa de soja y el jugo de ½ limón. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

4) Pasado el tiempo, retirar los filetes de la sartén y bajar el fuego. En la misma sartén colocar la manteca junto con el diente de ajo picado.

5) Mezclar un poco e incorporar la salsa, cocinar por un minuto y agregar nuevamente el salmón. Cocinar por 3 minutos más y al final colocar por arriba un poco de perejil picado, romero o estragón que le queda espectacular.

6) Emplatar acompañado de la guarnición elegida.

La guarnición ideal para acompañar nuestro salmón a la plancha

Recomendamos considerar seriamente acompañar este salmón a la plancha con verduras al horno, es un plato tan simple y humilde que si lo combinamos con unas verduritas bien cocidas la rompemos.

Otras opciones son: con papas crocantes al horno. Con arroz blanco, que es una guarnición piola y simple que le queda bien y no falla nunca. Y cualquier ensalada que no sea tomate y lechuga. CLARO QUE SI.

Listo, elegís la guarnición que más te guste y te reservas 15 minutitos para hacer este salmón.